buttermilk1

Мезофильная бактериальная стартерная культура гетероферментативная (ароматообразующая) Buttermilk C21

pуб.60

Идеальна для изготовления сыров типа Гауда, Эдам, Хаварти. Подходит для изготовления большого количества мягких полутвердых и твердых сыров таких как Шевр, Фета,  Камамбер, Бри, Швейцарский и др. Входящие в состав культуры бактерии  lactococcus lactis subsp. biovar diacetylactis образуют диацетил и углекислый газ. Это способствует образованию газовых глазков, характерных для таких сыров как Гауда и пр. и придает сырам масляный (сливочный) вкус. Можно применять эту культуру для изготовления сметаны и масла с целью придания им дополнительных  вкусовых характеристик .

 

 

Категория: .

Описание товара

Аналог CHR Hansen’s Flora Danica и Biena (Abiasa) “Aroma B”

Состав: lactose,  lactococcus lactis subsp. lactis, lactococcus lactis subsp. cremoris,  lactococcus lactis  biovar diacetylactis, leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris.

Культура поставляется в виде  лиофильно высушенного порошка. Упакована в стерильных заводских условиях. Может быть использована как для внесения прямо в молоко (DVS- direct vat set) так и для изготовления закваски. При варианте использования DVS, пакета достаточно для изготовления сыра из 7,5 – 15 литров молока. При изготовлении закваски содержимое пакета вносится в 2 литра пастеризованного молока и выдерживается при комнатной температуре 12-24 часа до достижения консистенции йогурта. Двух литров закваски достаточно для изготовления сыра из 100 литров молока.

Хранить замороженной. При температуре ниже -5С срок хранения 2 года.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Добавьте первый отзыв “Мезофильная бактериальная стартерная культура гетероферментативная (ароматообразующая) Buttermilk C21”

Похожие товары