thermophilic1

Термофильная бактериальная стартерная культура THERMOPHILIC

pуб.60

Культура идеальна для  изготовления итальянских сыров Моцареллы, Качиоковалло, Проволоне, Пармезана. Хорошо подходит для сыров Романо, Грюйер, Швейцарский, Маасдам и  многих других сыров. Позволяет делать сыры, имеющие хороший комплексный вкус, включающий как молочные, так и ореховые ноты. Может использоваться в сочетании с мезофильными стартерными культурами для придания сырам разных вкусовых и ароматических оттенков. Частично стабилизирует мягкие плесневые сыры типа Камамбер, способствует уменьшению горького вкуса.

Категория: .

Описание товара

Состав:  lactose, streptococcus thermophilus, lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, lactobacillus helveticus.

Культура близка по свойствам но не идентична Danisco’s CHOOZIT SU-CASU

Может быть использована как для внесения прямо в молоко (DVS- direct vat set) так и для изготовления закваски. При варианте использования DVS, пакета достаточно для изготовления сыра из 7,5 – 15 литров молока. При изготовлении закваски содержимое пакета вносится в 2 литра пастеризованного молока и выдерживается при  температуре 35С 8-12 часов до достижения консистенции йогурта. Двух литров закваски достаточно для изготовления сыра из 100 литров молока.

Упакована в стерильных заводских условиях.

Хранить замороженной.  При температуре ниже -5С срок хранения 2 года.