Перейти в корзину Товар "Мезофильная бактериальная стартерная культура гетероферментативная (ароматообразующая) Buttermilk C21" успешно добавлен в корзину.
mesophilic1

Мезофильная бактериальная стартерная культура гомоферментативная (неароматообразующая) MESOPHILIC

pуб.60

Бактериальная культура идеальна для изготовления большого количества мягких, полутвердых и твердых сыров, таких как Шевр, Фета, Брынза, Том, Российский, Чеддар. Подходит для изготовления сыров Стилтон, Мюнстер, Эдам, Гауда и многих других. Не образует газов в процессе изготовления сыра, что позволяет получать закрытую (без глазков) или открытую (с механическими глазками) текстуру сырного теста. При использовании этой культуры снижается риск появления трещин на головках малопластичных сыров. Вкусы сыров, получаемых при применении этой культуры преимущественно кисломолочные. При малой выдержке сыра преобладает характерный вкус сыра «Российский». Выдержанные сыры приобретают острый сырный вкус.

 

Описание товара

Аналог Sacco Lyofast MO 030, Danisco’s Choozit MA011-019

Состав: Lactose, lactococcus lactis subs. Lactis, lactococcus lactis subs. cremoris.

Культура поставляется в виде  лиофильно высушенного порошка. Упакована в стерильных заводских условиях. Может использоваться для непосредственного внесения в молоко (DVS — direct vat set) и для приготовления закваски. При способе DVS одного пакета достаточно для изготовления сыра из 7.5-15 литров молока. При предварительном изготовлении закваски содержимое пакета вносится в 2 литра пастеризованного молока и выдерживается при комнатной температуре 12-24 часа до приобретения закваской консистенции густого йогурта. 2 литров закваски достаточно для изготовления сыра из 100 литров молока.

Хранить замороженной.  Срок хранения при температуре ниже -5С 2 года.