shopcheesehead.ru » Товары http://shopcheesehead.ru Товары для сыроделия. Wed, 07 Jan 2015 08:11:23 +0000 ru-RU hourly 1 https://wordpress.org/?v=3.8.41 Мезофильная бактериальная стартерная культура гетероферментативная (ароматообразующая) Buttermilk C21 http://shopcheesehead.ru/?product=buttermilk-ds http://shopcheesehead.ru/?product=buttermilk-ds#comments Sat, 18 Jan 2014 17:40:22 +0000 http://shopcheesehead.ru/?post_type=product&p=46   Камамбер, Бри, Швейцарский и др. Входящие в состав культуры бактерии  lactococcus lactis subsp. biovar diacetylactis образуют диацетил и углекислый газ. Это способствует образованию газовых глазков, характерных для таких сыров как Гауда и пр. и придает сырам масляный (сливочный) вкус. Можно применять эту культуру для изготовления сметаны и масла с целью придания им дополнительных  вкусовых характеристик .    ]]> Аналог CHR Hansen’s Flora Danica и Biena (Abiasa) “Aroma B”

Состав: lactose,  lactococcus lactis subsp. lactis, lactococcus lactis subsp. cremoris,  lactococcus lactis  biovar diacetylactis, leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris.

Культура поставляется в виде  лиофильно высушенного порошка. Упакована в стерильных заводских условиях. Может быть использована как для внесения прямо в молоко (DVS- direct vat set) так и для изготовления закваски. При варианте использования DVS, пакета достаточно для изготовления сыра из 7,5 – 15 литров молока. При изготовлении закваски содержимое пакета вносится в 2 литра пастеризованного молока и выдерживается при комнатной температуре 12-24 часа до достижения консистенции йогурта. Двух литров закваски достаточно для изготовления сыра из 100 литров молока.

Хранить замороженной. При температуре ниже -5С срок хранения 2 года.

]]> http://shopcheesehead.ru/?feed=rss2&p=46 0 Мезофильная бактериальная стартерная культура гомоферментативная (неароматообразующая) MESOPHILIC http://shopcheesehead.ru/?product=%d0%bc%d0%b5%d0%b7%d0%be%d1%84%d0%b8%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d0%b0%d1%8f-%d0%b1%d0%b0%d0%ba%d1%82%d0%b5%d1%80%d0%b8%d0%b0%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d0%b0%d1%8f-%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d1%82%d0%b5%d1%80%d0%bd%d0%b0 http://shopcheesehead.ru/?product=%d0%bc%d0%b5%d0%b7%d0%be%d1%84%d0%b8%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d0%b0%d1%8f-%d0%b1%d0%b0%d0%ba%d1%82%d0%b5%d1%80%d0%b8%d0%b0%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d0%b0%d1%8f-%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d1%82%d0%b5%d1%80%d0%bd%d0%b0#comments Fri, 07 Feb 2014 15:21:41 +0000 http://shopcheesehead.ru/?post_type=product&p=375 Аналог Sacco Lyofast MO 030, Danisco’s Choozit MA011-019

Состав: Lactose, lactococcus lactis subs. Lactis, lactococcus lactis subs. cremoris.

Культура поставляется в виде  лиофильно высушенного порошка. Упакована в стерильных заводских условиях. Может использоваться для непосредственного внесения в молоко (DVS — direct vat set) и для приготовления закваски. При способе DVS одного пакета достаточно для изготовления сыра из 7.5-15 литров молока. При предварительном изготовлении закваски содержимое пакета вносится в 2 литра пастеризованного молока и выдерживается при комнатной температуре 12-24 часа до приобретения закваской консистенции густого йогурта. 2 литров закваски достаточно для изготовления сыра из 100 литров молока.

Хранить замороженной.  Срок хранения при температуре ниже -5С 2 года.

]]> http://shopcheesehead.ru/?feed=rss2&p=375 0 Термофильная бактериальная стартерная культура THERMOPHILIC http://shopcheesehead.ru/?product=%d1%82%d0%b5%d1%80%d0%bc%d0%be%d1%84%d0%b8%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d0%b0%d1%8f-%d0%b1%d0%b0%d0%ba%d1%82%d0%b5%d1%80%d0%b8%d0%b0%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d0%b0%d1%8f-%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d1%82%d0%b5%d1%80%d0%bd http://shopcheesehead.ru/?product=%d1%82%d0%b5%d1%80%d0%bc%d0%be%d1%84%d0%b8%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d0%b0%d1%8f-%d0%b1%d0%b0%d0%ba%d1%82%d0%b5%d1%80%d0%b8%d0%b0%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d0%b0%d1%8f-%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d1%82%d0%b5%d1%80%d0%bd#comments Sun, 09 Feb 2014 03:29:37 +0000 http://shopcheesehead.ru/?post_type=product&p=385 Normal 0 false false false MicrosoftInternetExplorer4

Культура идеальна для  изготовления итальянских сыров Моцареллы, Качиоковалло, Проволоне, Пармезана. Хорошо подходит для сыров Романо, Грюйер, Швейцарский, Маасдам и  многих других сыров. Позволяет делать сыры, имеющие хороший комплексный вкус, включающий как молочные, так и ореховые ноты. Может использоваться в сочетании с мезофильными стартерными культурами для придания сырам разных вкусовых и ароматических оттенков. Частично стабилизирует мягкие плесневые сыры типа Камамбер, способствует уменьшению горького вкуса.

]]>

Состав:  lactose, streptococcus thermophilus, lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, lactobacillus helveticus.

Культура близка по свойствам но не идентична Danisco’s CHOOZIT SU-CASU

Может быть использована как для внесения прямо в молоко (DVS- direct vat set) так и для изготовления закваски. При варианте использования DVS, пакета достаточно для изготовления сыра из 7,5 – 15 литров молока. При изготовлении закваски содержимое пакета вносится в 2 литра пастеризованного молока и выдерживается при  температуре 35С 8-12 часов до достижения консистенции йогурта. Двух литров закваски достаточно для изготовления сыра из 100 литров молока.

Упакована в стерильных заводских условиях.

Хранить замороженной.  При температуре ниже -5С срок хранения 2 года.

 

]]> http://shopcheesehead.ru/?feed=rss2&p=385 0